高雄市旗山是屏東、高雄山區到高雄市區的必經門戶，過去旗山農會曾是全台最有富有的農會，現在旗山老街已是著名的觀光景點，在此地發展的「枝仔冰城」從第一代賣冰已經過八十幾年，與旗山地區一同成長茁壯。
第一代經營者鄭城在大兒子出世時，希冀兒子長成充滿氣概的男子漢，從原本賣鬆軟的麻糬，改賣口感紮實堅硬的冰棒，他每天騎著腳踏車，在旗山沿街叫賣，在沒有冰箱的年代冰是最好的消暑品，除了芋頭、紅豆等基本款的冰棒，招牌香蕉清冰更是令人讚不絕口，它不像現在的霜淇淋或冰棒，需要複雜的機器與加工，僅是在清冰加上傳統普遍使用的香蕉油，冰涼清爽的口感成為當地人在炎炎夏日的小確幸。由於味美質佳，風味獨具，建立起良好商譽和口碑，在民國15年，從小攤轉為店面，稱之「鄭城冰枝屋」；民國40年又更名為「旗山冰果室」，因賣冰的關係，街坊鄰居皆稱呼他「枝仔冰─城」，到了第二代鄭國勝便沿用這個大家熟知的綽號「枝仔冰城」作為商標。
在五零年代初期，兩岸情勢緊張，美軍派遣第七艦隊在台灣部署，並利用高雄左營作為海軍基地駐點，當時有所謂的美軍俱樂部，是只提供海軍軍官餐點的場所，幾位原本在這裡工作的廚師從美軍學到不少手藝，決定自己出來創業，與現在的經營者陳萬泓的大伯父合作，在民國52年於高雄著名的黑市-鹽埕區崛江(現為舊崛江)旁的國際商場開張，因此取名為「國際西餐廳」，於隔年移到熱鬧的銀樓街：七賢三路與新樂街口，更名為「新國際西餐廳」，經營二十四年後才搬到現址。
陳萬泓的父親陳國和，從日本留學歸國後，在台從事教職，因兩位哥哥相繼過世，決定接下兄長們打拼下來的事業。在牛肉進口數量相當稀少的年代，對以牛排作為主打菜色的「新國際西餐廳」是一項考驗，陳國和堅持親自挑選每一塊肉，只向台糖購買，對品質十分要求，成功帶領餐廳逐漸茁壯，全盛時期更達到五家分店，前總統蔣經國先生到高雄視察時，也曾造訪此處用餐。
高雄市旗山是屏東、高雄山區到高雄市區的必經門戶，過去旗山農會曾是全台最有富有的農會，現在旗山老街已是著名的觀光景點，在此地發展的「枝仔冰城」從第一代賣冰已經過八十幾年，與旗山地區一同成長茁壯。
第一代經營者鄭城在大兒子出世時，希冀兒子長成充滿氣概的男子漢，從原本賣鬆軟的麻糬，改賣口感紮實堅硬的冰棒，他每天騎著腳踏車，在旗山沿街叫賣，在沒有冰箱的年代冰是最好的消暑品，除了芋頭、紅豆等基本款的冰棒，招牌香蕉清冰更是令人讚不絕口，它不像現在的霜淇淋或冰棒，需要複雜的機器與加工，僅是在清冰加上傳統普遍使用的香蕉油，冰涼清爽的口感成為當地人在炎炎夏日的小確幸。由於味美質佳，風味獨具，建立起良好商譽和口碑，在民國15年，從小攤轉為店面，稱之「鄭城冰枝屋」；民國40年又更名為「旗山冰果室」，因賣冰的關係，街坊鄰居皆稱呼他「枝仔冰─城」，到了第二代鄭國勝便沿用這個大家熟知的綽號「枝仔冰城」作為商標。
During early 1960s, the cross-strait relationship was tense and the U.S. 7th Fleet was deployed to Taiwan using Zuoying, Kaohsiung as the naval base. At the time, the so-called American clubs were used by the U.S. Armed Forces for recreation and vacation. Several chefs who originally worked here learnt a wealth of culinary skills from the Americans, therefore they decided to start their own businesses in collaboration with the uncle of the current restaurant owner Wan-Hong Chen. In 1963, their restaurant was opened in an international market inside the well known black market at the time – Juejiang Market in Yancheng (now known as Old Juejiang) under the name of “International Restaurant”. The following year, the restaurant was relocated to the more bustling Jewelry Street at the intersection of Qixian 3rd Rd. and Xinle St. It was renamed as “New International Restaurant (N.I.R.)” and 24 years later, it was moved to the current address.
After completing his studies in Japan, Wan-Hong Chen’s father Guo-He Chen returned to Taiwan to teach. Since both of his older brothers passed away in succession, he decided to take over the business his brothers had created. In the era where imported beef was a rarity, it presented a tremendous challenge for the steak-house oriented N.I.R. Guo-He Chen insisted in handpicking the finest beef from Taiwan Sugar and his meticulous demand in quality has successfully taken the restaurant to prosperity, with five branch restaurants in its heyday. Former President Ching-Kuo Chiang also dined here when he visited Kaohsiung.
星期五下班後，若不想下廚，想去小餐館輕鬆吃，或外帶回家配小酒，有一半的人可能會選擇滷味，另一半則選家常菜。要是有一家餐廳可以同時滿足兩種選項，那就太好了啊！
高雄鄧師傅功夫菜就是這樣的好所在。咦？店名叫做「功夫菜」耶，怎麼跟一般人對於滷味和家常菜的印象不太一樣？難道說，這裡的滷味和家常菜，是用作功夫菜的方式來料理？
旗津海產遠近馳名，很多遊客專程結伴到此，就為大啖海鮮而來。但你可能從沒想過，大快朵頤也能跟公益扯上關係，這得從海濱海產的老頭家說起。
海濱海產在老饕心中遠近馳名，連同行都說讚。現撈海鮮平價美味，所有菜餚都是佛心來著，絕不會有被敲竹槓的感覺。二來就像漫畫《小當家》說的：「好廚師，會帶給人幸福感。」這份幸福感也被行善三十多年的老頭家莊明祥實踐在弱勢者身上，例如長年為弱勢家庭準備年菜；經常送白米和魚貨給家扶中心受扶家庭；參予八八賑災；甚至愛心遠播到海外，為北越、馬利共和國的孩童蓋學校！老頭家娘說：「我們是世界展望會永久會員，賺的錢全用在這裡了，一生行善雖然辛苦，但很快樂。」
說到鱷魚，十個有九個想到精品店裡的皮包、皮帶，這種貌似從恐龍時代穿越而來的生物，真的能吃嗎？走一趟高雄湖內的「海王星餐廳」，人稱阿泉師的高景泉將會用他的廚藝告訴你：「吃一口絕對讓你對鱷魚全盤改觀！」
許多人總會帶著好奇心來到海王星餐廳，因為這裡是全臺最專業的鱷魚料理專門店，想看看面貌兇惡的鱷魚如何成為盤中美食，就非來這裡瞧瞧不可。開店近二十五年的阿泉師說，人生很巧妙，三兄弟一起合夥，卻沒有一個是餐飲出身，他本身學機械，大哥學電工，二哥學化工，卻一頭栽進這一行，也快一輩子了。
愛河，是所有到高雄的旅人必遊之地，它也是所有高雄人成長的記憶，這裡曾經有位「愛河之女」，從小在愛河畔長大，不忘本的她，以「河邊」為名，一路艱辛走來，如今已是年營業近十億的集團董事長。
她，就是張素鑾。在餐飲界，張家可謂一門豪傑，從阿嬤推攤車賣麵線糊，到爸爸、叔叔當總舖師，她更自少女就開起小吃店，幫愛河邊的魚販代客料理，曾有「米粉西施」封號。從一碗愛河邊的烏魚米粉開始，1968年創業至今，一路馬不停蹄地擴張，開餐廳、賣咖啡、辦團膳、開發伴手禮，甚至參予政府文化事業、幫助在地蕉農、扶持弱勢……腳步從未停歇。所有理念全數源自一句話：「食，就是『人』的『良』心事業。」
人說「靠山吃山，靠海吃海」，對於有漁港、有空港，有富饒南部物產的高雄來說，真可謂陸海空通吃，是得天獨厚的饕客天堂。
這裡有家餐廳，是說到吃就眉飛色舞三天三夜講不完的作家，同時也是知名美食家焦桐口袋裡的「臺灣四大非吃不可」。有專家蓋章引路及掛保證，你能不好奇、能不食指大動嗎？
正忠排骨飯起源於高雄市，成立於1991年，店名取為「正忠」，乃是因為一段鮮為人知的故事。創辦人王致中早在創業之初，在高雄三民區的正忠路，向一位也碰巧名叫黃正忠的房東租屋經營小吃店，因感念事業一路走來與「正忠」二字巧妙地結下不解之緣，所以取名正忠排骨飯以表不忘白手起家的初心。
本著好東西與好朋友分享的心情，正忠排骨飯做出「在地人的口味、出外人的便當」。發跡高雄的正忠排骨飯，傳統滋味的大片排骨，面積是手掌的一倍半，放進便當盒裡都滿出來了。鮮嫩多汁、味道鮮甜，以大塊好吃眾所皆知。
來到甲仙吃什麼？當然是芋頭了！「中秋嘸吃甲仙芋，會找嘸頭路」，這句臺語俗諺，已明白昭示甲仙芋的知名度；甲仙芋頭吃哪家？眾多饕客指名「三冠王芋冰城」，這家老字號創始於1971年，位於南橫公路起點，是進出南橫最重要的休息站，假日門庭若市，據說連藝人吳宗憲也專程光顧。招牌芋泥餅濃郁香甜，年節可賣十幾萬顆，除了秒殺無以形容。
既然叫芋冰城，就不能錯過這裡的芋頭冰，採用上選甲仙芋頭製成的芋頭冰，香醇味濃，入口即化。由於甲仙芋是腐植土種植出來的檳榔心芋，所以口感特別綿Q，非常適合做成傳統點心。而且芋頭本身的營養也非常豐富，纖維質含量和燕麥相近，鐵質含量與蘋果相當，還有各種維他命營養素，因此非常適合闔家大小食用。
一般人對於客家菜的印象往往停留在偏鹹偏油偏肥。如果你這麼想，人田美濃客家菜可會讓你跌破眼鏡！因為它的特色就在於減鹹減油不減香。聽起來不容易？但這一個小時候跟在阿婆（客家話對阿嬤的稱呼）旁邊團團轉，長大後跑到法國巴黎藍帶廚藝學院，取得主廚資格的邱家三姊邱聿涵做到了。
邱家做客家料理已經三代。客家阿婆大多手藝好，邱家阿婆的麵攤賣面帕粄、米篩目及切料、下酒菜。阿婆總是說，煮菜沒有什麼訣竅，只需要本著食物的特性、季節，加上料理人的用心，每個人都能做出好料理。邱聿涵說阿婆很嚴格：「單就說鳳梨蔭醬，阿婆八十幾歲了還是堅持要來店裡看我們做，且她連續監督了三年才安心，她會看我的鳳梨選得好不好，所以我們鳳梨蔭醬的鳳梨不但不是別人賣不掉的，反而是選品質最好的來做蔭醬。」
北部店家 Northern Taiwan (4)
