早餐吃什麼？對習慣西式漢堡或中式燒餅的人，臺東成功鎮的碗粿、草仔粿也可以當早餐，想必很不可思議吧？在中華路市場前的東粄香，專製客家粄類，只要一開賣，上門解饞的客人幾乎沒斷過，是許多成功居民從小吃到大的早餐，連原住民都愛不釋手，你若太晚出門，還怕買不到呢。
飄香六十幾年的東粄香，是第二代劉榮華老先生打響的名號。劉榮華父母早年在池上種香茅，母親羅林三妹，閒暇會做客家小點到車站販賣，老太太的「米粽」，成為乘客搭火車必買的熱門商品。1969年左右，香茅產業開始沒落，為了謀生，老太太母子透過神明指引，來到成功鎮落腳謀生，發現當地沒有客家小吃，為迎合當地人習慣，劉榮華學媽媽手藝，製作客家米食，並把「水粄」稱作「碗粿」來拉近距離，成為第一個主打商品。
坐東部幹線時，邊欣賞沿途海景，邊吃著池上飯包，似乎特別對味。對我們來說，池上飯包的懷舊是新潮，但池上便當實則很多東部人的鄉愁。
1930年代，從花蓮到臺東，慢車要十二小時，快車要八小時。很多東部人往返兩地往往得餓個一兩餐。池上火車站是花東鐵路的中繼站，月臺上一份五毛錢，用油紙包著的番薯餅，成為池上飯包的前身。
有沒有某家店是你一吃之後，每隔一段時間就必定要回鍋再吃一次，甚至午夜突然想起那滋味，恨不得現在馬上飛奔而去？ 位於臺灣偏遠的台東鹿野，就有這麼一家讓人去了還想再去的餐廳，有客人為了吃到合菜，邀了十個人專程從新竹搭火車來吃中飯，然後當天吃完飯直接坐火車回去。還有人下了飛機上網搜尋，直接從小港過來用餐。更別說經常有國外的客人專程而來。田媽媽傅姐風味餐到底有什麼魔力，讓這麼多人蜂擁而至？
傅錦英看起來就像個手藝極佳的媽媽，本是苗栗客家人，原本只是嫁到臺東跟先生一起做茶，但製茶有季節性，她閒暇時便想，何不結合當地和當季的食材，做出好吃的料理？ 1982年傅錦英開始經營餐廳 ，之後加入農委會的品牌田媽媽，其中傅姐風味餐因為位居臺東鹿野，便結合原住民和客家菜，採用臺東一年四季盛產的食材來做創意料理。做出一點成績後，她加入農委會的品牌田媽媽，這是農委會輔導臺灣各地餐廳，目前全省有一百三十一家田媽媽，而每一家都有不同的特色。
北部店家 Northern Taiwan (4)
