臺灣餐飲老店 Long-established Restaurants in Taiwan

桃園龍潭，因山水美景而獲天下雜誌「微笑臺灣319鄉」最具特色的鄉鎮第一名。因此來到龍潭，自不能忘遊石門水庫；來到石門水庫，自不能不吃活魚。石門水庫周邊各式各樣活魚餐廳，甚至有「活魚街」稱號。然而在遠離活魚街的三坑這邊，卻有一家被眾多饕家偷偷收進私房口袋的店，不但讓人心心念念他們家的魚，甚至有人十多年來將它列為每年全家族浩浩蕩蕩走春必到的行程，來勢洶洶只因人多好點菜。

問這裡的客人活魚怎樣最好吃？得到的回答竟是：「隨便點隨便好吃！」是一試成主顧的老客評語。1987年創立的祥和園，第二代掌門古紹志說，老爸原本做裝潢，但這裡生意卻毋須靠裝潢，尤其冰箱打開絕對沒有冷凍魚，因為活魚就養在自家山泉水裡。

「我們一切盡量親力親為，包括食材都自己選自己買，甚至自己養土雞、自己種菜，還種稻米。」那麼魚呢？古紹志說，祥和園的活魚來自石門水庫的水養殖的魚場，品質與貨源穩定，送到店裡後，就養在自家山泉水裡，跟專做遊覽車的餐廳不一樣，冰箱打開絕對沒有冷凍魚。「這樣才能標榜是活魚餐廳啊！活魚與冷凍魚絕對有差，我們的成本不同，鮮度吃得出來。」他說，就曾有日本客人，上飛機前專程來大吃一頓，吃完再點兩份帶回日本，只因這一去就難再吃到。連吃魚成精的日本人尚且如此，就知道這裡的魚有多鮮美。

內行人的活魚都這麼吃

相信沒吃過石門活魚的人，很難想像吃魚可以這麼「豪邁」，幾乎每道菜都超大盤，每盤魚肉都超肥美厚實。活魚吃法，論斤秤重，不同的魚有不同價格，每種料理法再酌收材料費70~150元。初嘗活魚總想挑越大越好，但內行人會告訴你，兩斤魚做一道料理，最好衡量人數再挑魚。另外，嗜吃魚可挑清淡作法，最能吃出鮮甜；對淡水魚挑剔的，可選糖醋法，可蓋掉土味。

但客人口碑中的祥和園幾乎沒有土味，且配方、醬料都標準化，去年好吃，今年一樣好吃。除活魚外，還有酸菜鴨整隻去骨蒸透，也是十足客家鄉土菜；自家養的放山土雞，白切就很好吃。

來祥和園飽足而歸前，不妨到附近三坑老街走走，然後像其他老饕一樣將它收入私房口袋，與親朋好友相約下次再來。

南瓜一刀肉，以南瓜作盅，整塊三層肉一刀切成，塞入自家曬的梅乾菜，最是濃濃客家風。

招牌必點冠軍菜金沙魚柳，沙沙口感與鹹蛋香氣，搭配時蔬更添爽脆。

熱門的糖醋活魚，用客家桔餅與冬瓜糖熬汁入饌，是讓人刮盤子的美味。

泰式檸檬蝦，選用上等鮮蝦，結合獨有泰式醬料拌炒，口感酸甜美味。

周邊景點：石門水庫、石門水庫教會、清水坑古道